Pimpan : L’élégance culinaire au cœur de Paris

Une nouvelle adresse gastronomique à Saint-Germain-des-Prés

L’Hôtel Dame des Arts dévoile Pimpan, une table raffinée qui s’impose déjà comme une référence au cœur du Quartier Latin​. Sous la houlette du talentueux Chef Clément Courtemanche, le restaurant propose une cuisine française contemporaine, où la technique de haute gastronomie rencontre l’émotion du partage et du plaisir gustatif​.

Plus qu’un simple restaurant, Pimpan est une invitation à vivre pleinement l’instant, dans une atmosphère où l’élégance minimaliste et la convivialité se conjuguent harmonieusement.

 

Le Chef Clément Courtemanche : l’équilibre entre rigueur et créativité

Fort d’une formation dans des établissements prestigieux tels que Le Carré des Feuillants (2 étoiles Michelin) et auréolé du BIB Gourmand Michelin en 2023 et 2024, Clément Courtemanche s’impose comme une étoile montante de la gastronomie française​.

À travers ses créations, le chef cultive un équilibre subtil entre audace et simplicité, mêlant inspirations contemporaines et respect du terroir. Son approche, centrée sur la saisonnalité et la fraîcheur des produits, garantit une carte vivante, où chaque plat raconte une histoire unique.

"Ma cuisine est un équilibre : celui de l’audace et de la simplicité, de la créativité et du respect des produits. Je souhaite que chaque assiette soit une émotion, un instant qui reste en mémoire." – Clément Courtemanche​.

Une carte inventive, rythmée par les saisons

Chez Pimpan, la carte se distingue par sa concision et son exigence. Chaque ingrédient y est sublimé avec une précision rare, et les plats évoluent au gré des saisons pour surprendre et ravir les palais les plus exigeants​.

Quelques incontournables du moment :

Entrées :

Châtaigne en cappuccino, lard croustillant, chantilly au café blanc.

Butternut en sashimi, soja, gingembre confit, ketchup de courge.

Saumon mariné façon gravlax, coleslaw de chou rouge, grenade, pickles.

Plats :

Orecchiettes aux pleurotes, crème de champignons, ail rôti.

Cabillaud confit, beurre blanc, œufs de saumon, fondue de poireaux.

Joue de bœuf confite au vin rouge, pleurotes, purée fumée.

Desserts

Noix de coco en panna cotta, ananas flambé au rhum, sorbet piña colada.

Carrot cake, noix de pécan caramélisées, carottes confites, chantilly vanillé.

Pomme façon tatin, pop-corn de sarrasin, chantilly vanillée.

En complément, un menu déjeuner en semaine propose une formule entrée + plat ou plat + dessert à 25€, et les trois plats pour 30€, avec des propositions renouvelées chaque lundi​.
 

Un cadre pensé pour l’expérience sensorielle

L’âme de Pimpan réside dans son atmosphère unique, où le minimalisme raffiné côtoie une chaleur enveloppante. Entre matériaux bruts, lignes épurées et lumière tamisée, chaque détail du décor a été pensé pour éveiller les sens et accompagner les convives dans une expérience immersive​.

Au-delà du visuel, Pimpan célèbre une philosophie du partage et de la générosité. Son nom évoque l’effervescence, le plaisir de se retrouver autour d’une table et l’excitation d’un repas qui précède un moment marquant. C’est la gastronomie comme un spectacle, où chaque plat marque une émotion​.

Pimpan, une nouvelle adresse incontournable à Paris

Avec son chef inspiré, sa cuisine créative et maîtrisée, et son cadre élégant et intimiste, Pimpan s’impose comme un lieu incontournable pour les amoureux de la gastronomie. Que ce soit pour un dîner raffiné, un déjeuner gourmet ou simplement pour découvrir une table d’exception à Paris, ce restaurant a tout pour séduire​.

Réservez votre table sur https://www.damedesarts.com/restaurant